SC/T 3037-2006 凍羅非魚片加工技術規范

標準編號：SC/T 3037-2006

標準名稱：凍羅非魚片加工技術規范

英文名稱：

中國標準分類號（CCS）：X20

國際標準分類號（ICS）：670.020

發布部門：農業農村部

起草單位：中國水產科學研究院南海水產研究所

標準狀態：現行

發布日期：2006-12-06

實施日期：2007-02-01

標準簡介：

本標準規定了凍羅非魚片加工企業的基本條件、原料與其他、加工技術和生產記錄等要求。
本標準適用于凍羅非魚片產品的加工生產。

部分內容展示：

6加工技術要求
6.1暫養
6.1.1暫養前應先對暫養池進行清潔消毒，然后放進所需的水量。
6.1.2將來自不同產區（或養殖場）的魚貨應分池暫養，不應混養；在標志牌上注明該批原料的產地（或養殖場）規格、數量。
6.1.3暫養的魚量按魚水重量比例1：3以上投放投魚后應及時調節水位。
6.1.4原料魚在加工前應在暫養池中暫養3h以上，在暫養過程必須不斷充氧和用循環水泵噴淋曝氣，并及時清除噴淋曝氣時產生泡沫
6.1.5暫養池的水溫應控制在25℃以下，溫度過高時應采取降溫措施。
6.2分選
將經過暫養的魚撈起，分撿出不宜加工的小規格魚和已經死亡的魚另行處理，將合規格的魚送到放血臺。
6.3放血
6.31進行放血時，在操作臺上用左手按緊魚頭，右手握尖刀在兩邊魚鰓和魚身之間的底腹部斜插切刀至心臟位置，然后將魚投入在有流動水的放血槽中，并不時攪動讓魚血盡量流凈。
632放血時間應控制在20min~40min內。
64清洗消毒
6.4.1放血后應用清水將魚體沖洗干凈。
642用50mgL~100mg次氯酸鈉消毒水或用臭氧濃度高于5mg仉L的臭氧水進行消毒5min，水溫應控制在15℃以下。
64.3消毒后再用清水沖洗干凈再送剖片工序。